菜系及功效：清真菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 理氣調(diào)理食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒芙蓉干貝的制作材料：主料：干貝40克,雞胸脯肉250克
輔料：雞蛋清250克,牛奶25克
調(diào)料：料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,雞油100克,姜汁10克,大蔥15克,姜10克,八角5克,鹽5克
教您炒芙蓉干貝怎么做，如何做炒芙蓉干貝才好吃
1. 將干貝洗凈，放入碗內(nèi)；
2. 干貝內(nèi)加入料酒、雞湯、大料、蔥段，姜片上鍋蒸至酥爛；
3. 取出擇去硬筋，撕成絲；
4. 雞里脊去筋砸成細(xì)茸；
5. 雞茸內(nèi)加入牛奶、精鹽?開，再加入淀粉、雞蛋清，攪成糊狀；
6. 炒勺上火，倒入雞油燒熱，將雞茸倒入晃動；
7. 使其浮于油面成片狀，叫芙蓉片，即可倒出瀝油；
8. 坐勺上火，倒入雞湯，加入料酒、精鹽、姜汁，放入干貝絲、芙蓉片；
9. 加入味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入雞油，裝盤即可。
炒芙蓉干貝的制作要訣：本品有油炸過程，需備雞（鴨）油約500克，雞湯約400克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。