菜系及功效：家常菜譜
酒香鴨的制作材料：主料：1,鴨子一只,斬塊,在沸水中焯一下。2,干紅葡萄酒一兩。3,老干媽香辣醬兩匙。4,油酥辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。5,雞精一匙。6,蔥半兩,切段；老姜一塊,用刀拍破。7,冰糖約半兩。8,干花椒約二十粒。9,泡紅辣椒八個,切短段。10,香油一大匙。
教您酒香鴨怎么做，如何做酒香鴨才好吃1、鍋中放油燒至六成熱，倒入鴨塊爆炒至表皮微黃，盛出。
2、將泡紅辣椒、香辣醬、花椒、油酥辣椒倒入鍋里的余油中，小火慢炒呈櫻桃色。
3、倒入鴨塊略炒后加水（水量以淹過鴨塊約兩指節(jié)高為宜），燒沸后放姜、紅酒、鹽、蔥段、冰糖，改小火燜軟。
4、至湯汁濃稠時，放雞精、香油鏟勻后起鍋裝碗里即成。