菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：砂鍋
砂鍋鱔魚淡菜的制作材料：主料：淡菜（干）100克,鱔魚200克
輔料：豬肉(肥瘦)75克,冬筍25克,香菜15克
調(diào)料：植物油15克,鹽3克,味精2克,黃酒10克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜5克
砂鍋鱔魚淡菜的特色：酥爛醇香。
教您砂鍋鱔魚淡菜怎么做，如何做砂鍋鱔魚淡菜才好吃
1. 發(fā)好的淡菜整理干凈，放開水鍋氽燙透，撈出；
2. 把鱔魚宰殺后，剁4厘米長的段，下開水鍋燙透，撈出，放涼水中洗凈；
3. 豬肉切片；
4. 蔥切段；
5. 姜切片；
6. 炒鍋放在火上，打底油，燒熱后，下蔥段、姜片、肉片，煸炒透；
7. 添鮮湯，放入淡菜、鱔魚段、冬筍片，再倒入大沙鍋內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒，用中火慢至酥爛入味；
8. 撇去浮油，撒上胡椒粉，帶香菜段上桌。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。