菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：塌
鍋塌番茄的制作材料：主料：番茄500克
輔料：雞蛋150克,小麥面粉50克
調(diào)料：大豆油100克,鹽2克,白砂糖3克,芝麻3克,香油2克,大蔥4克,姜3克,料酒3克
鍋塌番茄的特色：色澤金黃，質(zhì)地鮮嫩，味道酸甜。
教您鍋塌番茄怎么做，如何做鍋塌番茄才好吃
1.西紅柿洗凈，用開水燙約2分鐘，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌入味。
2.將大蔥、生姜洗凈切成碎末；雞蛋打入碗人，抽打起泡。
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔了奈宄蔁�，將西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均炸成金黃色。
4.鍋中放入蔥末、姜末、雞湯、精鹽、白糖、蓋上鍋蓋，旺火燒開，加入料酒，當(dāng)湯汁收干時(shí)，淋入芝麻油，入盤，撒上芝麻即可。
鍋塌番茄的制作要訣：本品需用油500克、本品最好用雞湯。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。