四川小吃火腿洋芋餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：炸汆法
火腿洋芋餅的制作材料：洋芋500克，面包粉100克，豬肥瘦肉100克，熟火腿75克，蔥白25克，雞蛋2個(gè)，菜籽油、熟豬油、川鹽、料酒、醬油、芝麻油、味精、胡椒粉、花椒粉各適量。
火腿洋芋餅的特色：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，鮮咸可口。
教您火腿洋芋餅怎么做，如何做火腿洋芋餅1.先將洋芋洗凈，入籠蒸熟，趁熱放到菜板上，用漏勺擠壓成泥，分成20個(gè)劑子。
2.鍋內(nèi)加熟豬油燒至溫?zé)幔亚兴榈呢i肉放入鍋中劃散，放入川鹽入味，用料酒、醬油上色后起鍋�；鹜惹谐杉�(xì)粒，蔥白切成細(xì)花，與豬肉、味精、胡椒粉、花椒粉等調(diào)料拌勻，即成餡料。雞蛋打成蛋液備用。
3.劑子用手分別按扁，包入餡料，制成20個(gè)圓餅，分別放入蛋液內(nèi)拖過(guò)，再粘上一層面包粉，然后放入七成熱的菜籽油鍋內(nèi)，炸至皮酥、金黃色時(shí)撈起，瀝干油裝盤(pán)即成。
火腿洋芋餅的制作要領(lǐng)：油炸時(shí)油溫不宜太低，速炸至金黃色即可。