菜系及功效：川菜 老人食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑溜
熘雞卷的制作材料：主料：雞肉240克
輔料：芥藍120克
調(diào)料：鹽3克,白酒5克,雞蛋清15克,淀粉(豌豆)3克,胡椒粉1克,味精1克
教您熘雞卷怎么做，如何做熘雞卷才好吃
1.雞肉切成薄片，用酒、雞蛋清加1克淀粉、1克鹽拌勻腌制10分鐘；
2.芥蘭菜洗凈后用開水汆燙30秒取出；
3.雞肉片卷芥蘭排在蒸盤上，蒸熟（約3分鐘）后排在盤中；
4.將1克鹽、胡椒粉和適量高湯混合均勻，倒入鍋中煮開；
5.加入濕淀粉勾芡淋在雞卷上即可。