菜系及功效：魯菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 清熱解毒食譜
口味：本味咸鮮
工藝：炒
山藥炒蜆仁的制作材料：主料：蜆子500克,山藥200克
輔料：香菜50克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,植物油20克,料酒10克,鹽2克,味精2克,胡麻油5克
山藥炒蜆仁的特色：蜆肉鮮嫩異常，色潔白光亮；山藥脆嫩清爽，椒香味濃。
教您山藥炒蜆仁怎么做，如何做山藥炒蜆仁才好吃
1.活蜆洗凈，放盤中放籠蒸九成熟（勿老），取出肉用原湯洗凈；山藥去皮，切象眼片，用開水焯過。
2.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥姜絲炒香，烹入料酒，加山藥煸炒，隨加鹽、味精 和蜆肉翻炒，撒入香菜段，淋胡麻油即成。
小帖士-食物相克：
蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。