菜系及功效：魯菜
云片鹿角菜的制作材料：主料：鹿角菜150克。火腿20克,玉蘭片20克,黃瓜皮20克,綠豆15克。清湯100克,味精5克,紹酒15克,淀粉50克,雞油5克,精鹽10克。
云片鹿角菜的特色：香郁爽口，鮮艷美觀。是一種風(fēng)味獨(dú)特的野菜佳肴。
教您云片鹿角菜怎么做，如何做云片鹿角菜才好吃鍋內(nèi)放清水、綠豆，燒沸后撈出綠豆，將鹿角菜放綠豆湯中氽過，然后在清水中浸泡1小時(shí)，撈出瀝干。將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮均片成抹刀片，魚鱗狀正面朝下間隔整齊地?cái)[在碗中。清湯、味精、紹酒、食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi)，上籠用旺蒸半小時(shí)取出，潷出湯汁扣在盤內(nèi)。將潷出的原湯，勾上芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。