菜系及功效：家常菜譜
滑炒鱸魚片的制作材料：主料：鱸魚
輔料：雞腿菇,菜心,雞蛋清,野山椒末,青紅椒粒
調(diào)料：鹽,料酒,白糖,胡椒粉,山椒水,雞精,水淀粉,蒜茸,蔥姜節(jié),高湯,雞油,食用油
滑炒鱸魚片的特色：色澤明快，魚肉細滑，蘑菇脆嫩。
教您滑炒鱸魚片怎么做，如何做滑炒鱸魚片才好吃1、將鱸魚去內(nèi)臟洗凈后，切下頭尾用鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿入味，雞腿菇洗凈切成片，菜心摘洗干凈；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時放入菜心、雞腿菇、鹽、雞精炒熟，菜心擺在魚盤兩側(cè)，雞腿菇放于盤中；
3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入魚片滑散撈出，鍋內(nèi)留余油，放入蒜茸、山椒末炒出香味時倒入適量高湯、鹽、胡椒粉、山椒水、白糖、雞精、魚片炒勻，用水淀粉勾芡，撒入青紅粒，淋入雞油出鍋倒入盛有雞腿菇的盤中即可食用。
天天提示：使用山椒做魚，可開胃，增強食欲，幫助消化吸收營養(yǎng)成分。