菜系及功效：家常菜譜
清蒸冬瓜雞塊的制作材料：主料：冬瓜500克,嫩雞350克,紹酒1茶匙,鹽,味精,香菜,蔥段,姜塊各適量。
清蒸冬瓜雞塊的特色：瓜嫩爽滑,鮮咸適口。
教您清蒸冬瓜雞塊怎么做，如何做清蒸冬瓜雞塊才好吃1、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈后切成小菱形塊；放入開水鍋中煮至八成熟，撈出待用。
2、將雞洗凈，剁成小塊，在開水鍋中燙一下，撈出洗凈，湯留下待用。
3、將湯倒入炒鍋，加入少許鹽和紹酒，燒開后撇去浮沫，倒入雞塊，放入蔥段、姜塊；連湯帶水地倒入湯盆中，入蒸鍋蒸至雞塊熟爛，剔除蔥段、姜塊待用。
4、將湯盆里蒸雞的湯倒入炒鍋中，置旺火上，下鹽、味精及煮過(guò)的冬瓜塊，燒開撇去浮沫，用小火慢燒2-3分鐘，把蒸好的雞塊倒入鍋內(nèi)，同煮一小會(huì)兒，撒上香菜末，出鍋即可。