菜系及功效：家常菜譜 健忘食譜 青少年食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：甜味
工藝：拔絲
拔絲蠶豆的制作材料：主料：蠶豆500克
輔料：芝麻15克,小麥面粉50克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,白砂糖150克
拔絲蠶豆的特色：外香脆甜，里清脆鮮嫩。
教您拔絲蠶豆怎么做，如何做拔絲蠶豆才好吃
1. 把鮮蠶豆粒用開(kāi)水發(fā)一下，撈出控凈水；
2. 放面粉中滾上一層面粉，放入六成熱油中炸呈金黃色撈出控凈油；
3. 鍋內(nèi)放少許油或水，倒入白糖熬漿；
4. 能拔出絲時(shí)倒入炸好的蠶豆，將鍋離開(kāi)火口；
5. 邊顛鍋邊撒芝麻，掛好漿，再撒青紅絲即成。
拔絲蠶豆的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備豬油約750克。
小帖士-食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。