菜系及功效：家常菜譜
雞胗炒四寶的制作材料：主料：雞胗 150g,雞胸肉50g,蘑菇30g,荷蘭豆40g,彩椒50g,蛋白1個,濕淀粉10g
輔料：鹽,濕淀粉,蔥末 適量
雞胗炒四寶的特色：雞胗是補鐵的佳品，韌脆適中，口感好，有幫助消化的作用，蛋白質(zhì)也十分豐富。此菜色彩鮮艷，香鮮滑嫩，口味宜人的同時又對頭發(fā)很有益處。
教您雞胗炒四寶怎么做，如何做雞胗炒四寶才好吃準備時間：8分鐘
烹飪時間：15分鐘
1． 雞胸肉洗凈切片。雞胗切丁。蛋白、濕淀粉加少許水混合制成糊，將雞片掛上糊。其它蔬菜洗干凈，加工備用。
2． 鍋中放油燒熱，放入雞胗丁翻炒至變色盛出。旺火爆炒時，時間不宜久，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。
3． 鍋中再次放油燒熱，加蔥末炒香，放入雞片滑炒至雞片變白，再加入炒好的雞胗丁、蘑菇、荷蘭豆、彩椒和鹽翻炒至熟即可。
提示：鮮雞胗要洗得干凈，不妨用燒水燙一遍先去異味�，F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。