菜系及功效：清爽涼菜
涼拌三鮮的制作材料：主料：水發(fā)海參·100 克蝦仁·100 克熟雞脯肉·100 克紅辣椒·1 個(gè)黃辣椒·1 個(gè)調(diào)料香油·2 小匙醬油·2 小匙香醋·1 小匙精鹽·1 小匙味精·1/2 小匙
涼拌三鮮的特色：味道鮮美，清淡爽口。
教您涼拌三鮮怎么做，如何做涼拌三鮮才好吃1.將蝦仁洗凈切片；辣椒洗凈切塊；水發(fā)海參、熟雞肉分別切成各種形狀的片；
2.把蝦片、海參片分別用沸水焯一下，控干水，和雞肉片及辣椒片一起放在盤中；
3.將所有調(diào)料混合調(diào)成味汁，澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上，拌勻即可。
★廚師一點(diǎn)通
采購(gòu)時(shí)不要買用堿發(fā)的海參。堿發(fā)的海參比水發(fā)的海參更油亮，
含水量大，彈性小，易碎，燒熟后有股堿味。