菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：蔥香味
工藝：包卷炸
炸蔥卷的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)100克
輔料：小麥面粉15克,雞蛋清90克,蔥白50克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,料酒3克,淀粉(玉米)40克,姜2克,色拉油100克,香油5克,醬油15克,花椒粉5克
教您炸蔥卷怎么做，如何做炸蔥卷才好吃
1. 將豬肉剁成細(xì)餡加點(diǎn)湯攪勻，放入精鹽、醬油、味精、料酒；
2. 姜末、香油，雞蛋清半個(gè)調(diào)勻；
3. 選一樣粗細(xì)的蔥白，切成4厘米長的段共8段，再順著用刀劃一道口；
4. 將蔥一層一層地剝下來，每段剝兩層，把肉餡抹入蔥白段內(nèi)，蘸上面粉；
5. 將雞蛋清磕在湯碗內(nèi)，用筷子打成糊加淀粉攪拌均勻；
6. 勺內(nèi)放入清油，燒至三四成熱時(shí)，把蔥段蘸滿蛋泡糊放入油內(nèi)炸透撈出，擺在盤內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。