菜系及功效：徽菜
口味：清香味
工藝：包裹蒸
荷葉包雞的制作材料：主料：童子雞600克
輔料：秈米粉（干,細(xì)）100克
調(diào)料：白砂糖5克,江米酒15克,五香粉1克,鹽5克,豬油（煉制）50克,醬油25克
荷葉包雞的特色：雞肉清鮮，荷葉清香，誘人食欲。
教您荷葉包雞怎么做，如何做荷葉包雞才好吃
1. 將仔雞宰殺治凈，剔去雞骨，剁成5 厘米長、2 厘米寬的長方塊，放在大碗內(nèi)；
2. 秈米粉放入燒熱的油鍋內(nèi)稍炒，盛出，備用；
3. 雞塊碗內(nèi)加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15 分鐘；
4. 待雞入味后，再加炒米粉、五香粉和少許水?dāng)嚢杈鶆�，裝入碗內(nèi)，上籠蒸爛取出；
5. 將鮮荷葉洗凈，用開水燙軟，每張荷葉切成4 塊正面向下；
6. 每塊荷葉包入雞肉2 塊，成長方形；
7. 全部包好后，整齊地裝入碗里，上籠用旺火蒸；
8. 蒸至3 分鐘左右取出，立即上桌，食用時(shí)剝?nèi)ズ扇~。
荷葉包雞的制作要訣：大火氣足，蒸20 分鐘即可。三伏天制作，消暑解膩，為時(shí)令名肴。