菜系及功效：川菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
巴國(guó)三菌甲魚湯的制作材料：主料：甲魚500克
輔料：白牛肝菌(干)30克,雞樅80克,香菇（鮮）100克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,雞精2克
教您巴國(guó)三菌甲魚湯怎么做，如何做巴國(guó)三菌甲魚湯才好吃
1. 甲魚宰殺后放血，入沸水中氽一下?lián)破穑?br>2. 刮洗后去頸再刮去裙邊及表面上的粗皮，用刀順著裙邊；
3. 將其劃穿，除去內(nèi)臟，用水洗凈待用；
4. 取鍋摻入自制清湯，放入甲魚，先用旺火燒開再用微火燉40分鐘；
5. 接著放入三菌，燉軟后放入鹽、味精、雞精，起鍋裝入盛器即可上桌。
巴國(guó)三菌甲魚湯的制作要訣：1. 甲魚的粗皮一定要刮洗干凈，以免影響湯的口感；
2. 燙甲魚時(shí)水溫要高，且時(shí)間不能長(zhǎng)；
3. 湯要一次性加足，但不能過(guò)多；
4. 牛肝菌，可用鮮品代替，口感更好。
小帖士-健康提示：
1. 甲魚營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種珍貴的補(bǔ)品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、多種維生素、屁克酸等；
2. 其肉可滋陰涼血，其血可治中風(fēng)、虛勞濕熱、脫肛等癥；
小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。