菜系及功效：浙菜
釀枇杷的制作材料：主料：大枇粑20顆。瓜子仁5克,百果糖料25克,細(xì)豆沙50克,蜜餞紅瓜5克,糖桂花2克。白糖100克,濕淀粉15克。
釀枇杷的特色：枇杷果子肉厚，甜中帶酸，百果餡料清香味美，真可謂“狀若金丸，食似仙果”。
教您釀枇杷怎么做，如何做釀枇杷才好吃選用塘西“大紅袍”枇粑，摘去柄，削個小口，底部修平，再用削扁的竹筷在小口處去核，用眉鉗挖去核膜，剝?nèi)ネ馄�，放入漏勺中，在沸水中略燙撈出，用清水漂涼，削口朝下瀝干水。將百果糖料、細(xì)豆沙及白糖25克拌勻后制成餡，分成刀份，分別從小口處釀入枇粑內(nèi)，放在腰盤中，每顆批粑上面用瓜仁5～6片插成花瓣形，再將紅瓜切末，放在小口中心作花蕊，盤子上蒸籠蒸2分鐘，取出潷去水分。炒鍋洗凈放清水150克，加白糖75克煮沸，用濕淀粉勾芡，淋在枇杷上再撤上糖桂花即成。