菜系及功效：私家菜 陽(yáng)痿早泄食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜
口味：糖醋味
工藝：焦溜
焦熘羊肉段的制作材料：主料：羊里脊150克
調(diào)料：淀粉(豌豆)60克,醬油15克,植物油80克,白砂糖50克,醋25克,料酒2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,香油3克
焦熘羊肉段的特色：焦、香、酥、脆。
教您焦熘羊肉段怎么做，如何做焦熘羊肉段才好吃
1.將羊肉切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的段，淀粉、水少許調(diào)成稠糊，與羊肉段拌勻，將剩余淀粉和醬油、白糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、蒜末加適量清水調(diào)成芡汁待用。
2.炒勺倒入油，在旺火上燒至七成熱，將肉段逐條下入，稍炸一下，撈起，并將互相粘連的肉片輕輕撥散，再放入油中，并將炒鍋端離火口，降低一下油溫，使肉段的內(nèi)部炸透，然后，用旺火將肉段外部炸焦，倒在漏勺內(nèi)瀝去油。
3.炒鍋放旺火上，倒入兌好的芡汁炒熟，隨即放入炸好的肉段，顛翻幾下，使肉段掛勻芡汁，淋上香油即成。