菜系及功效：精品主食
韭菜雞蛋肉餡餛飩的制作材料：主料：切碎的韭菜,豬肉糜（肥瘦隨意）,炒好的雞蛋丁,姜末。
教您韭菜雞蛋肉餡餛飩怎么做，如何做韭菜雞蛋肉餡餛飩才好吃雞蛋里放鹽按一個(gè)方向打，油熱后將蛋液倒入鍋中，馬上翻炒。雞蛋熟后熄火，還得用炒菜鏟在鍋里再把雞蛋搞碎些，越碎越好。
把餡料全部倒入容器，放入鹽和少許的油（我用的是色拉油，也可以用別的植物油）攪拌。
韭菜容易出水，所以拌餡時(shí)最好別劃圓圈形攪，改用筷子象炒菜那樣，從這邊翻過去，再從那邊翻過來。
準(zhǔn)備好一小碗冷水，取出餛飩皮，現(xiàn)在可以開始裹了。
餡放在餛飩皮中間，用手指沾水在餛飩皮的四周涂上一圈。這是用來濕潤皮子的，有助于皮子的捏緊，這樣，在煮餛飩時(shí)，餡就不會(huì)從皮子里跑出來了。
對(duì)折，捏緊邊邊。
再反折一下，就是這個(gè)樣子。
將兩個(gè)邊角使勁捏緊。
看著這些站得歪歪扭扭的小家伙們，很有成就感呢！
盛一碗給你，小心別燙著，里面很多汁的~~