菜系及功效：私家菜 便秘食譜 美容菜譜 明目食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
雞油小棠菜的制作材料：主料：油菜1500克
輔料：火腿50克
調料：鹽4克,味精1克,雞油50克,淀粉(豌豆)13克,豬油（煉制）30克
教您雞油小棠菜怎么做，如何做雞油小棠菜才好吃
1.將小油菜除根去老葉，取12棵菜心洗凈，將菜頭削成橄欖形，再剖十字花刀開，切平上部菜葉尖，放入盆中待用。
2.炒鍋置中火上燒熱舀入熟豬油，加清水300克至六成熱入菜心，用鐵勺均勻地推動，待菜心呈翠綠色時倒入漏勺瀝去油和水；炒鍋置中火燒熱入菜心，，舀入雞清湯250毫升，加熟雞油30克、精鹽燒沸，然后移至小火燒至菜梗酥，再移旺火收稠湯汁，撈出菜心，整齊地裝入盤中；鍋內湯汁用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）加味精勾成琉璃芡，澆在菜心上，淋入熟雞油30克，放上火腿片即成。