菜系及功效：魯菜 水腫食譜 便秘食譜 利尿食譜
口味：清香味
工藝：生炒
肉絲鮮花菜的制作材料：主料：豬肉(瘦)75克,黃花菜350克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,料酒10克,醋3克,花椒5克,鹽3克,味精2克,大豆油30克,淀粉(豌豆)10克
肉絲鮮花菜的特色：色澤美觀，清鮮味美。
教您肉絲鮮花菜怎么做，如何做肉絲鮮花菜才好吃
1. 將豬肉洗凈切絲，用淀粉上漿；
2. 花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；
3. 將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；
4. 鍋內(nèi)加豆油燒熱，下蔥、姜末及肉絲炒散；
5. 烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；
6. 烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。
肉絲鮮花菜的制作要訣：鮮黃花菜中含茶山堿，對(duì)人體有害，易引起中毒，經(jīng)燙透后可去掉茶山堿。