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金盞松仁魚米
菜系及功效：滬菜
金盞松仁魚米的制作材料：主料：桂魚750克,青紅椒,松仁,春卷皮20張。
調(diào)料：鹽,味精,糖,胡椒,蔥姜汁,生粉,雞蛋清,黃酒。
金盞松仁魚米的特色：刀工精細(xì)，色澤潔白，黃、紅、綠交相輝映，滑嫩鮮香。
教您金盞松仁魚米怎么做，如何做金盞松仁魚米才好吃將春卷皮用模具作成金盞，用油炸至金黃色。桂魚取肉切成魚米，用水漂白，瀝去水分后，加鹽、蔥、姜汁、味精、糖、胡椒粉、生粉、雞蛋清上漿，青紅椒切成比魚米大一點(diǎn)的粒，松仁拉油備用。將上漿魚米放入2~3成油溫中拉油至熟，青紅椒在魚米將熟時(shí)一起拉油，倒入笊籬瀝去油。鍋中加油、水、鹽、味精、胡椒粉、生粉勾芡，放入拉好油的魚米炒勻，用金盞一個(gè)個(gè)裝入魚米，撒上松仁即可。魚米一定要漂白，拉油時(shí)油溫控制在2~3成。