菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
口味：甜咸味
工藝：炒
青椒肉丁的制作材料：主料：豬腿肉250克
輔料：青椒150克,雞蛋25克
調(diào)料：黃酒10克,醬油25克,鹽1克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(玉米)20克,豬油（煉制）100克
教您青椒肉丁怎么做，如何做青椒肉丁才好吃
1. 將豬腿肉洗凈，切成1厘米見方的丁，放入碗中；
2. 碗中加蛋液拌勻，再加精鹽、干淀粉上漿；
3. 再青椒摘蒂去籽洗凈，切成長、寬各1.2厘米的丁；
4. 青椒丁放于沸水鍋中氽一下?lián)破穑?br>5. 炒鍋置旺火上燒熱，放入豬油燒至五成熱，推入肉丁劃散，用鐵勺不停翻動(dòng)，至肉丁斷生；
6. 放入青椒丁過油后，倒入漏勺瀝油；
7. 炒鍋復(fù)置火上，放入100克鮮湯和清水，加黃酒、醬油、白糖，倒入肉丁、青椒丁，略翻炒；
8. 水淀粉勾芡，再淋入豬油拌勻，即出鍋裝盆。
青椒肉丁的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。