菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：酸辣味
工藝：拌
咸菜肚絲的制作材料：主料：豬肝350克
輔料：榨菜50克,辣椒(青,尖)50克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,料酒15克,胡椒粉4克,鹽3克,味精2克,醋8克,淀粉(玉米)4克,八角2克
咸菜肚絲的特色：軟辣咸香，口味獨(dú)特，是佐餐下酒的佳肴。
教您咸菜肚絲怎么做，如何做咸菜肚絲才好吃
1. 將豬肚用醋、淀粉里外反復(fù)搓洗干凈；
2. 洗凈的豬肚入開(kāi)水鍋中焯水，加料酒、蔥、姜、八角入鍋蒸爛；
3. 熟豬肚切絲，尖椒切粗線，咸菜切絲；
4. 將豬肚絲，尖椒絲，咸菜絲加調(diào)料拌勻，裝盤(pán)即可。
咸菜肚絲的制作要訣：咸菜可選用榨菜或腌雪里蕻。
小帖士-健康提示：
豬肚含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素及鈣，磷，鐵等，具有補(bǔ)虛損，健脾胃的功效，適用于氣血虛損，身體瘦弱者食用。
小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。