菜系及功效：閩菜 青少年食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：醬香味
工藝：炒
麻醬包片肝絲的制作材料：主料：豬肝500克
輔料：饅頭50克,冬筍50克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,白砂糖30克,黃酒30克,醬油30克,味精2克,芝麻醬80克,淀粉(玉米)15克,香油1克,豬油（煉制）5克,花生油100克
麻醬包片肝絲的特色：此菜呈醬紅，肝絲質(zhì)嫩香美，饅頭香酥可口。
教您麻醬包片肝絲怎么做，如何做麻醬包片肝絲才好吃
1. 將豬肝切成粗絲，饅頭切片，蒜切成米，冬筍切成絲；
2. 用1個碗，抹勻豬油，放入芝麻醬、醬油、白糖、味精、黃酒、蒜、糖水調(diào)勻待用；
3. 炒鍋放在旺火上，下花生油燒至六成熱，將饅頭片下鍋炸至黃色時撈起瀝干油，鋪在盤底；
4. 把肝絲用濕淀粉抓勻，同筍一并下鍋稍炸，速倒入漏勺瀝去油；
5. 炒鍋回到旺火上，倒入小碗中調(diào)料燒稠，加入肝絲、筍絲迅速顛炒幾下，盛在饅頭片上，淋在芝麻油即成。
小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。