菜系及功效:私家菜 便秘食譜 減肥菜譜
口味:炸燒味
工藝:碎屑料炸
蛋酥土豆的制作材料:主料:土豆(黃皮)250克
輔料:雞蛋180克
調(diào)料:花椒粉3克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,植物油70克
蛋酥土豆的特色:外酥里嫩,入口香糯。
教您蛋酥土豆怎么做,如何做蛋酥土豆才好吃
1.土豆去皮洗凈,切成1.5厘米大小的丁,漂入清水中,烹制前撈出瀝干水分。
2.精鹽放入干凈鍋中炒熱倒出,趁熱放入花椒拌勻,即成椒鹽調(diào)料。
3.雞蛋打破放入碗中,加精鹽、味精攪散,加入干細淀粉調(diào)勻成糊狀,再加入瀝干水分的土豆丁拌勻。
4.鍋放在旺火上,倒入大量菜油至六成熱時,放入拌好的全蛋淀粉的土豆丁,炸成金黃色,外皮酥脆,內(nèi)成熟時撈出,再加香油拌勻裝盤,最后撒上椒鹽調(diào)料即成。
蛋酥土豆的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備植物油500克左右。
小帖士-食物相克:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。