菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
蛋酥土豆的制作材料：主料：土豆（黃皮）250克
輔料：雞蛋180克
調(diào)料：花椒粉3克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,植物油70克
蛋酥土豆的特色：外酥里嫩，入口香糯。
教您蛋酥土豆怎么做，如何做蛋酥土豆才好吃
1.土豆去皮洗凈，切成1.5厘米大小的丁，漂入清水中，烹制前撈出瀝干水分。
2.精鹽放入干凈鍋中炒熱倒出，趁熱放入花椒拌勻，即成椒鹽調(diào)料。
3.雞蛋打破放入碗中，加精鹽、味精攪散，加入干細(xì)淀粉調(diào)勻成糊狀，再加入瀝干水分的土豆丁拌勻。
4.鍋放在旺火上，倒入大量菜油至六成熱時(shí)，放入拌好的全蛋淀粉的土豆丁，炸成金黃色，外皮酥脆，內(nèi)成熟時(shí)撈出，再加香油拌勻裝盤(pán)，最后撒上椒鹽調(diào)料即成。
蛋酥土豆的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。