菜系及功效：鹵醬菜
口味：酸甜味
工藝：燒
糖醋魚(yú)脯的制作材料：主料：黑魚(yú)750克
輔料：醬黃瓜25克
調(diào)料：醬姜25克,白砂糖50克,醋50克,醬油20克,料酒10克,大蔥15克,植物油100克,香油5克
教您糖醋魚(yú)脯怎么做，如何做糖醋魚(yú)脯才好吃
1. 黑魚(yú)宰殺后，去內(nèi)臟及魚(yú)鱗，洗凈，剁去頭尾，除去龍骨和魚(yú)皮，切成小塊放入碗內(nèi)，加醬油，黃酒浸漬1小時(shí)。醬油，醬姜均切末待用。
2. 炒鍋上火，加生油燒至七成熱，倒入魚(yú)塊，炸至起軟殼撈出，待油溫升高后再入鍋，炸至呈金黃色外殼起脆時(shí)，撈出瀝油。
3. 炒鍋留余油，將蔥花煸香，加醬油，白糖和適量清水，燒開(kāi)加醋，成糖醋鹵，把魚(yú)肉放入鹵內(nèi)，用旺火收濃鹵汁，鹵汁稠干時(shí)，撒入醬瓜末，醬姜末，顛翻拌勻，最后淋香油，出鍋裝盤(pán)，冷卻后食用。