菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 利尿食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：蒜香味
工藝：蒜燒
蒜燒鯰魚的制作材料：主料：鯰魚1200克
輔料：大蒜（白皮）100克
調料：植物油30克,豬油（煉制）60克,大蔥1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克
教您蒜燒鯰魚怎么做，如何做蒜燒鯰魚才好吃
1. 鯰魚去鰓、內臟，洗凈，在背上剞幾刀，成連著的魚段；
2. 蔥姜洗凈切成段、片備用；
3. 鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出；
4. 鍋內倒熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好后，撥在鍋一邊；
5. 下豆瓣翻炒，放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水淀粉勾芡即可。
蒜燒鯰魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約300克。
小帖士-食物相克：鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。