菜系及功效：魯菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
口味：甜味
工藝：掛霜
糖酥丸子的制作材料：主料：肥膘肉250克
輔料：雞蛋黃100克
調(diào)料：小麥面粉200克,白砂糖150克,植物油80克
糖酥丸子的特色：丸子雪白，甜香酥口。
教您糖酥丸子怎么做，如何做糖酥丸子才好吃
1.豬肥肉切0.2厘米的丁，加入雞蛋黃、面粉拌勻，擠成直徑1.5厘米的丸子，放溫油中慢火炸透呈淺黃色，滲出丸子內(nèi)存的肥油。
2.凈勺內(nèi)加清水75克，加白糖用慢火攪炒至掛霜火候，倒入丸子，離火不斷顛翻，使丸子周身粘糖汁，冷卻后滴香蕉精即成。
糖酥丸子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。