菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：酥炸
酥炸豬肉韭黃卷的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,韭黃200克
調(diào)料：雞蛋120克,淀粉(豌豆)15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,植物油40克,醬油5克
教您酥炸豬肉韭黃卷怎么做，如何做酥炸豬肉韭黃卷才好吃
1.豬肉放冰箱急凍，取出切成薄片，放腌料（醬油、植物油10克、白糖5克、姜絲10克、蒜茸10克）腌20分鐘。
2.韭黃洗凈切成與肉片相等的長(zhǎng)度；肉片卷韭黃，蘸雞蛋生粉漿，炸熟，上席。
酥炸豬肉韭黃卷的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。