菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
芝麻素魚條的制作材料：主料：油皮100克,豆腐(北)200克,黑芝麻80克
調(diào)料：鹽2克,花生醬40克,腐乳汁30克,花椒粉2克,植物油100克,雞蛋清50克,淀粉(豌豆)15克
芝麻素魚條的特色：外皮酥香，里肉鮮嫩。
教您芝麻素魚條怎么做，如何做芝麻素魚條才好吃
1.先將豆腐壓成泥，加食鹽、花生醬、腐乳汁，調(diào)勻成餡料，待用；蛋清加面粉加水適量攪拌均勻成蛋清糊備用。
2.先用腐衣1張，橫鋪案板上，抹上餡料，包成長(zhǎng)方形，抹上蛋清糊，粘上芝麻，另2張如法制好，作魚坯料，待用。
3.火上置鍋，加植物油待熱，把魚坯料下鍋炸至定型撈出，候油溫升至八成，再?gòu)?fù)炸至漂浮油面撈出，剁條擺盤，撒上花椒面即成。
芝麻素魚條的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1500克左右。
小帖士-食物相克：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。