菜系及功效：家常菜譜
腐竹燒豆角的制作材料：主料：水發(fā)腐竹200克,豆角200克,豬瘦肉100克
輔料：水淀粉20克,熟色拉油I千克(約耗50克),蔥花,姜絲,蒜片,精鹽,味精,醬油,料酒,醋,白糖,鮮湯各適量。
教您腐竹燒豆角怎么做，如何做腐竹燒豆角才好吃將水發(fā)腐竹切成3厘米左右長(zhǎng)的段，瀝凈水。將豆角摘去筋，洗凈，切成3厘米左右長(zhǎng)的段，投入沸水中焯熟，撈出晾涼，瀝凈水．將肉切成柳葉片，裝碗用水淀粉上漿。，取小碗1只，添人l勺半鮮湯，加八醬油、精鹽、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兌成汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時(shí)，投人腐竹、肉片、豆角．用筷子劃散，倒入漏勺，瀝凈油。原鍋留少許底油，放蔥花、姜絲、蒜片，炒至出香味后，倒入事先兌好的汁，投入腐竹、豆角、肉片，顛翻兩下：視芡著勻后，點(diǎn)明油，出鍋即成。