菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜
口味：香辣
工藝：其他
香辣涼粉的制作材料：主料：豌豆1000克
調(diào)料：白砂糖20克,醬油100克,鹽15克,味精4克,辣椒油100克,大蔥2克,大蒜（白皮）50克,香油2克,姜汁50克,花椒5克,植物油60克
教您香辣涼粉怎么做，如何做香辣涼粉才好吃
1. 將白豌豆洗凈，用清水泡發(fā)后，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去渣取粉漿；
2. 鍋置火上，燒熱后放入植物油，加入水，待沸后下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠后，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟；
3. 將成熟的粉糊舀入容器中，冷卻后即成涼粉，然后，把涼粉置冰箱中冷凍；
4. 大蒜去皮搗蓉，加入熟植物油和適量冷開水，調(diào)成蒜泥；
5. 冰糖粉碎后，加醬油溶化；
6. 吃時將冷凍的涼粉切成薄片或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗內(nèi)，淋入冰糖、醬油、紅油、鹽、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上蔥化即可。