菜系及功效：粵菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：蒜香味
工藝：燜
魚肚大鱔的制作材料：主料：鱔魚650克
輔料：香菇（鮮）30克,魚肚50克,叉燒肉150克
調(diào)料：淀粉(玉米)5克,芡粉5克,大蒜（白皮）15克,姜5克,大蔥30克,香油10克,鹽5克,蠔油23克,生抽15克,老抽5克
教您魚肚大鱔怎么做，如何做魚肚大鱔才好吃
1. 姜切片、大蔥取15克切段，15克切絲備用；
2. 將魚肚用清水泡軟，取出，瀝干水分；
3. 將水、姜、蔥、酒煮開鍋后放魚肚煮3分鐘，撈出控干水分；
4. 將冬菇浸軟去腳加入淀粉、油拌勻；
5. 將水煮開鍋，放入鱔魚浸1分鐘，取出洗凈控干水分，切3厘米長(zhǎng)的件，用芡粉，淀粉腌勻，放入炒鍋內(nèi)炸1分鐘撈出淋油；
6. 將蒜放油鍋內(nèi)炸出香味撈出；
7. 將炒鍋燒熱，放入姜炒出味后烹入酒，放入糖、水、鱔魚，慢火?20分鐘；
8. 鍋內(nèi)放入冬菇、叉燒肉、魚肚再?10分鐘，勾芡，放上蔥絲盛盤即可。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。