菜系及功效：家常菜譜
醬爆雞脯丁的制作材料：主料：母雞 小脯肉（２００克）,黃醬（５０克）,雞蛋白（１只）,黃酒（５０克）,白糖（２０克）,味精（少許）,菱粉（５０克）,菱粉（５０克）,麻油（少許）。
醬爆雞脯丁的特色：色金黃而明亮，雞丁鮮嫩而有甜醬味。
教您醬爆雞脯丁怎么做，如何做醬爆雞脯丁才好吃一、將雞脯去筋，切成半寸丁，用打散的雞蛋白抓一抓，再用濕菱粉抓一抓。
二、開(kāi)溫豬油鍋，將雞脯丁放入劃至五成熟后，倒入漏勺，濾去油。
三、用原熱油鍋，先下黃醬略炒，再加白糖略炒，使糖和醬融合，即將酒、味精、麻油加入，再炒至糖醬分離并呈金黃色時(shí)，迅速將雞丁放入,顛翻幾下,至糖醬裹上雞丁即好