菜系及功效：湘菜
連鍋羊肉的制作材料：主料：羊腿肉500克,酒,醬油各2大茶匙,豬肉皮300克,白蘿卜條,糖1茶匙,上湯10杯,蔥2條,胡椒粉1／2小匙,姜3片,菠菜(或荷篙)200克,大蒜頭5粒,豆腐(2寸見(jiàn)方)1塊,八角2粒,香菜,蔥茸各2大匙。
教您連鍋羊肉怎么做，如何做連鍋羊肉才好吃①購(gòu)買(mǎi)連皮的后腿羊肉約8厘米寬一長(zhǎng)塊，放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。
②另放清湯與羊肉及燙過(guò)的肉皮、白蘿卜(切大方塊)同煮并加入蔥姜蒜與八角煮約l小時(shí)后放進(jìn)酒、醬油、糖、鹽與胡椒，并再煮30分鐘(小火)。
③取出羊肉，待稍涼之后，切成1厘米厚的大片，鍋內(nèi)之湯汁則過(guò)濾一次，佐料全部不要。
④取一只淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁(即第三項(xiàng))移到餐桌火爐上點(diǎn)燃爐火(酒精小爐)，使其再度沸滾，打開(kāi)鍋蓋，灑下蔥茸、香菜即可食用。