菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
軟炸排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克
調(diào)料：雞蛋150克,小麥面粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克
軟炸排骨的特色：外焦里嫩。
教您軟炸排骨怎么做，如何做軟炸排骨才好吃
1. 將排骨斬成3厘米長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內(nèi)，腌半小時(shí)；將雞蛋與面粉調(diào)勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內(nèi)。
2. 將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內(nèi)炸10分鐘，用漏勺撈出控一會(huì)兒，再放回油鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)即成。
軟炸排骨的制作要訣：1.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右；
2.炸兩次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而產(chǎn)生夾生；
3.也可用菜籽油炸。