菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 運(yùn)動(dòng)員食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：?
醬水鴨的制作材料：主料：鴨1000克
輔料：豬肉(肥瘦)1000克
調(diào)料：豆瓣醬50克,芝麻醬20克,黃酒20克,味精3克,醬油5克,香油15克,姜5克,大蔥5克
教您醬水鴨怎么做，如何做醬水鴨才好吃
1.先將水鴨洗凈取出內(nèi)臟備用，另將豆瓣醬研爛，加入麻醬味粉，麻油，醬油，紹酒等混合一起攪勻，涂在鴨身的內(nèi)外。
2.另備瓦缽一只，內(nèi)放竹片兩段墊缽底用，竹片上放上切成四方塊白肉一塊，厚度約0.66厘米然后把鴨身放置在白肉上，加入蔥，姜及上湯，倒上湯時(shí)從邊旁注入為宜。
3.把瓦缽蓋上四周密封，放在炭爐上燜，初時(shí)火候需猛，待開可轉(zhuǎn)用慢火，約燜30分鐘便熟，取出切塊上碟，將原汁淋上便成。