菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：醬香味
工藝：醬燒
醬燒茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)500克
調(diào)料：植物油75克,甜面醬25克,白砂糖10克,醬油10克,鹽1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,大蔥20克,姜15克,大蒜（白皮）15克
醬燒茄子的特色：咸鮮回甜、醬香濃郁。
教您醬燒茄子怎么做，如何做醬燒茄子才好吃
1. 將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀；
2. 蔥、姜、蒜切片待用；
3. 將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出；
4. 將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒；
5. 待出香味時放入適量清水，把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開；
6. 移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。
醬燒茄子的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
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