上海小吃寧波豬油湯團(tuán)的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
寧波豬油湯團(tuán)的制作材料：黑芝麻500克，豬板油750克，綿白糖、水磨粉各1000克。
寧波豬油湯團(tuán)的介紹：浙江寧波和上海一帶的名點(diǎn)。它創(chuàng)始于寧波，20世紀(jì)30年代進(jìn)入上海后，至今頗受食者歡迎。上海城隍廟圓子店經(jīng)營(yíng)的寧波湯團(tuán)，曾聞名上海。70年代初，美國(guó)總統(tǒng)尼克松來(lái)華訪問(wèn)時(shí)，上海五芳齋點(diǎn)心店曾為尼克松烹制了小巧玲瓏的豬油湯團(tuán)，他品嘗后，非常滿意，稱贊為"貴如珍珠"。
寧波豬油湯團(tuán)的特色：色白光潔，軟而細(xì)膩，甜而味香。
教您寧波豬油湯團(tuán)怎么做，如何做寧波豬油湯團(tuán)1.將黑芝麻揀去雜物洗凈，瀝干水分，放入鍋內(nèi)用小火炒至發(fā)出噼啪聲、用手一捻就碎時(shí)，出鍋倒在案板上，趁熱壓成粉。
2.板油剝?nèi)ネ庖虑兴�，加白糖、芝麻粉拌勻揉透，使油、糖、芝麻粘在一起，然后搓成每個(gè)重約10克的小圓子，即成芝麻餡料。
3.取干水磨粉100克，加水25克搓揉成圓形，按扁，放入沸水中煮熟，即成熟芡，再放入冷水中冷卻，放入剩下的水磨粉中，加水150克揉成粉團(tuán)，摘成每個(gè)重約10克的粉團(tuán)，逐個(gè)搓圓，捏成鍋?zhàn)有危虚g放入芝麻餡料，捏攏收口，即成湯團(tuán)生坯。
4.鍋內(nèi)加清水澆沸，放入湯團(tuán)生坯，用旺火煮3-4分鐘見(jiàn)湯團(tuán)浮上水面時(shí)，再用小火煮1-2分鐘即成。
寧波豬油湯團(tuán)的制作要領(lǐng)：1.粉團(tuán)要揉至表面光滑不粘手為宜；
2.制作湯團(tuán)生坯要均勻；
3.湯團(tuán)生坯入鍋煮時(shí)要用勺背不斷推動(dòng)，以免湯團(tuán)粘底，煮至湯團(tuán)外皮呈深玉色，表面光澤為宜。