菜系及功效：魯菜
蟹肉金勾翅的制作材料：主料：水發(fā)好的金勾翅,加工好的大蟹鉗肉,蟹黃,白菜膽,上湯。
教您蟹肉金勾翅怎么做，如何做蟹肉金勾翅才好吃這是冠以酒樓名的高檔特色菜。備料是用水發(fā)好的金勾翅，加工好的大蟹鉗肉，蟹黃，白菜膽，上湯等。其做法先將上湯煮開(kāi)，倒入金勾翅燜入味，再將蟹鉗肉放入煮入味后，取出備用。然后將白菜膽在熱油鑊中炸后撈起擺盤，接著把蟹鉗肉也擺上盤，在盤中間倒?jié)M魚翅。最后用爆香的蟹黃，加上湯和調(diào)味品煮成的味汁，淋在魚翅上即可上席。