菜系及功效：私家菜
口味：醬香味
工藝：醬燒
醬味茄子煲的制作材料：主料：茄子,500克
輔料：胡蘿卜25克,油菜25克
調(diào)料：植物油30克,料酒10克,豆瓣醬15克,味精2克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,蔥汁5克,姜汁2克,大蒜（白皮）3克,香菜10克
教您醬味茄子煲怎么做，如何做醬味茄子煲才好吃
1. 將茄子去蒂、皮洗凈，切成長(zhǎng)條；
2. 胡蘿卜洗凈，切成條；
3. 油菜擇洗干凈，切成段；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 蔥姜切細(xì)絲；
6. 香菜擇洗干凈，切成末；
7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁�，放入茄條炸至金黃色，撈出控油；
8. 胡蘿卜條過(guò)油撈出，油菜段下入鍋內(nèi)略炒；
9. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入蔥姜絲、蒜片熗鍋，放入水、豆瓣醬、白糖、料酒、味精、茄條、胡蘿卜條燒開(kāi)；
10. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙鍋內(nèi)，放入油菜燜幾分鐘，撒入香菜末即可。