菜系及功效：湘菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咖喱味
工藝：油爆
咖喱子雞丁的制作材料：主料：童子雞1500克
輔料：荸薺150克,雞蛋60克,洋蔥（白皮）100克,咖喱10克,淀粉(蠶豆)20克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,豬油（煉制）100克,香油25克,料酒25克
咖喱子雞丁的特色：色澤金黃，辛香鮮嫩，略帶辣味，別具一格。
教您咖喱子雞丁怎么做，如何做咖喱子雞丁才好吃
1. 子雞宰殺煺毛，去內(nèi)臟，取凈肉去骨后，用刀捶松，砍成1 厘米見方的��；
2. 將雞肉丁用料酒和鹽拌勻后，加蛋清、淀粉漿好，拌上一點油；
3. 削皮荸薺切同雞丁一樣大的��；
4. 洋蔥切成米粒狀；
5. 用湯、味精和濕淀粉兌成汁；
6. 將凈鍋燒熱，放入豬油，燒至六成熱，下入雞丁，炒散滑熟，即倒入漏勺瀝油；
7. 鍋內(nèi)留底油，下入荸薺、洋蔥，加鹽煸炒，再加入咖喱粉，炒出香味，隨下入滑好的雞��；
8. 即將兌汁傾入，煸炒幾下，淋香油裝盤即成。
咖喱子雞丁的制作要訣：1. 雞丁滑油，斷生即可；
2. 炒咖喱粉，宜用文火，炒出香味為度，不可炒黑炒糊；
3. 因有雞丁過油過程，需準備熟豬油500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。