菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：煮
紅清湯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克,牛排350克,雞骨架350克,芥菜頭500克
輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜50克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,白砂糖25克,醋10克
紅清湯的特色：色美味鮮。
教您紅清湯怎么做，如何做紅清湯才好吃
1. 將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，撇去血沫，再放入洗凈的蔥頭塊，芹菜段，胡蘿卜片，香味，改用微火燉煮2-3小時，至熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2000克水的量)；
2. 將紅菜頭洗凈擦絲，在湯制成前15分鐘將二分之一放入清湯鍋內(nèi)，煮透后過羅，加精鹽、味精調(diào)味；
3. 另一半紅菜頭絲放入小鍋內(nèi)加水，煮好后，加糖、醋精過羅成為紅菜頭汁，兌入煮清湯內(nèi)成為紅清湯，分盛湯碗中，即可供食。