菜系及功效：西北菜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：風(fēng)干
包封鯽魚(yú)的制作材料：
主料：鯽魚(yú)1000克,豬油（板油）250克
調(diào)料：姜20克,小蔥15克,黃酒20克,鹽8克,白砂糖20克,白酒20克,八角10克,花椒10克
包封鯽魚(yú)的特色：
腌中有鮮，鮮中有腌，工藝獨(dú)特，風(fēng)味絕佳。
教您包封鯽魚(yú)怎么做，如何做包封鯽魚(yú)才好吃
1. 將魚(yú)刮鱗挖鰓，剖腹取出內(nèi)臟，用水沖凈，撒上精鹽，涂抹均勻；
2. 將蔥、姜擇洗凈，切成細(xì)絲；
3. 豬板油撕去薄膜，剁成小塊；
4. 板油塊和入精鹽、白酒、白糖、黃酒、八角、花椒浸腌待用；
5. 將魚(yú)搌干水分，腹部裝入腌好的豬油塊，用紙將魚(yú)包嚴(yán)，用繩捆好，懸掛在向陽(yáng)通風(fēng)處，約3 個(gè)星期；
6. 將魚(yú)取回，打開(kāi)封皮，用刀剁成3.3 厘米長(zhǎng)的段；
7. 切好的魚(yú)段擺于圓盤(pán)成魚(yú)的形狀；
8. 再加入蔥、姜絲拌勻，用紙封住盤(pán)口；
9. 上籠蒸20 分鐘即成。

包封鯽魚(yú)的制作要訣：包封鯽魚(yú)多在立冬后制作，盛夏酷暑，天氣濕熱，易于變質(zhì)不宜制作。
小帖士-食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。