菜系及功效：豫菜
素炒腐球的制作材料：主料：冬菇8只,腐皮1張,上海素雞2條,筍片少許,小棠菜1/2斤。生抽21/2湯匙,糖1/2湯匙,鹽1/4茶匙,麻油少許。
教您素炒腐球怎么做，如何做素炒腐球才好吃(一)冬菇浸軟切片，腐皮洗凈撕成小塊，素雞切成腐球，小棠菜洗凈切段。
(二)用約2湯匙油將小棠菜略沙，并放下鹽1/2茶匙，糖1茶匙，加水少許，煮至熟透盛起。
(三)用1湯匙油將冬菇、筍片略炒，再放下腐敗皮、腐球，加入調(diào)味料，略煮至汁收干少許，然后加入小棠菜炒勻即成。
注意：此菜雖是素菜，全無(wú)肉食，但卻是一款老少咸宜的菜式，顏色悅目，營(yíng)養(yǎng)豐富，您嘗過(guò)后一定會(huì)喜歡。腐球在上海店有售，是一種被稱為素雞的豆腐類再制品，切成一小段即成圓球狀。小棠菜要煮提稍熟些才會(huì)好味，腐皮易爛，不可煮太久。如能注意各種材料的性質(zhì)，是很容易成功的。