菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜
口味：本味咸鮮
工藝：燴
燴鮑魚三絲的制作材料：主料：鮑魚200克,雞胸脯肉100克,海參150克
輔料：火腿30克
調(diào)料：雞蛋清40克,胡椒粉1克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克
燴鮑魚三絲的特色：鮑參、雞絲滑軟鮮嫩，火腿絲鮮咸，湯汁鮮純，略有花椒清香。
教您燴鮑魚三絲怎么做，如何做燴鮑魚三絲才好吃
1.鮑魚（熟鮑魚）片片成0.2厘米的厚片，再切成絲，放原汁中氽出；海參切絲放開水中煮透；雞脯絲用蛋清、水淀粉上漿后放油水中氽至九成熟。
2.勺中加上湯，調(diào)好口味，加入以上三絲燒開，打去浮沫，加火腿絲，用水淀粉勾稀芡，淋花椒油即成。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。