菜系及功效：湘菜
油爆肚尖的制作材料：主料：豬肚尖4個(gè)約250克,凈冬筍50克,水發(fā)香菇10朵,鮮紅椒25克,雞蛋1只,料酒2茶匙,香油,蔥,姜,蒜,上湯,生粉各適量。
教您油爆肚尖怎么做，如何做油爆肚尖才好吃①將豬肚肚尖部位用刀剝下厚的一層肚尖頭，剔去兩面的油和筋，用清水洗凈備用。
②在肚尖的內(nèi)面，用刀斜劃十字交叉花刀，切成約2．5厘米大的斜方塊。冬筍、紅椒(去蒂帶籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的塊。姜切小片，蔥切段，蒜切茸。
③將湯、味精、鹽、香油、生粉放入碗內(nèi)，調(diào)成汁，加入蔥段備用。將肚尖花加入鹽、味精拌勻，再用蛋清、生粉拌勻。
④燒熱油鍋，下肚尖花，待肚尖散開卷起時(shí)，即倒入漏勺濾油。鍋內(nèi)留適量油，放入冬筍、姜片、紅椒、蒜泥、香菇煸炒片刻，倒入調(diào)好的汁，待汁稠時(shí)再倒入肚尖花翻炒片刻即可。