菜系及功效：精品主食
鳳凰花開的制作材料：主料：絞肉4兩（蝦膠或其它也可）,方包2片,鵪鶉蛋4只 絞肉加蔥花拌勻調(diào)味
鳳凰花開的特色：用剩的面包放在冰箱里硬邦邦的，扔了浪費，食之無味，干脆變個花樣拿來做菜，落得個新鮮。想起順德的鍋貼牛奶，那我就來個“鳳凰花開”，夠富貴了吧！原本起個一看就知道材料的菜名，但做好后一擺盤，覺得造型挺象一朵盛開的鳳凰花，加上材料里有鵪鶉蛋，起個別致點的名字“鳳凰花開”蠻貼切的。
教您鳳凰花開怎么做，如何做鳳凰花開才好吃2\方包切去硬邊，切成4方塊
3\用剪刀剪去兩個對角成花瓣形，留一個剪成圓形
4\鵪鶉蛋煮熟對半切開
5\把絞肉釀在面包上，把半只鵪鶉蛋壓在中間固定好
6\用溫油炸至金黃熟透即可（用篩子托著炸易處理，不會因頭重腳輕蛋面朝下掉出
7\圓形的那塊做花心，其它擺好成花形，看，象不像一朵盛開的“鳳凰花”？！面包松化，肉膠彈牙，蛋蛋甘淳，一個字，香！