菜系及功效：粵菜
溜鴿松的制作材料：主料：鴿肉（２５０克）,冬筍（７５克）,水發(fā)冬菇（２片）,地栗（１６０克）,雞蛋白（１只）,蔥末（８５克）,黃酒（２０克）,鹽,菱粉,清湯（少許）
教您溜鴿松怎么做，如何做溜鴿松才好吃一、將鴿肉切成小丁，放入用鹽、酒調(diào)和鹵內(nèi)拌一拌，再放入打散調(diào)勻的蛋白中拌過，又用菱粉拌一拌。
二、開溫火熱豬油（５００克）鍋，將鴿肉放入鍋內(nèi)拉一拉，倒入漏勺，濾去油。
三、將冬筍,冬菇,地栗都分別切成小丁,與蔥一起下原油鍋略炒,隨即將清湯加鹽和菱粉調(diào)薄下鍋勾芡,再將鴿肉小丁放入,迅速顛炒幾下即好。